????中國彭水網（全媒體記者 冉江陵）榴蓮煲雞是一道非常美味的菜肴，營養非常豐富。榴蓮皮內的白色瓤拿來煲雞湯、煲豬骨湯都是非常好喝的，味道比較清淡，可以起到滋陰補腎、降火解滯、清補益氣的功效。

????主要材料：

????土雞、榴蓮殼、蔥姜、當歸、黃芪、枸杞、紅棗、鹽等。

????步驟：

????1.將土雞洗凈切塊備用，榴蓮殼去掉外面堅硬的部分，留白瓤，切兩厘米的塊備用。

????2.煲中倒入清水，放入榴蓮瓤（留一半備用）、黃芪、當歸、枸杞、紅棗、蔥姜，開火煮上。注意水的量是食材的4倍，一定要用冷水煲湯，這樣蛋白質纖維會慢慢融到水里面，湯才夠鮮。

????3.炒鍋內放油，先將花椒大料等丟入鍋中炒香后，再把雞塊放進去翻炒，然后把炒好的雞塊放入旁邊準備好的煲中。

????4.再放1勺料酒去腥，蓋上蓋子大火燒開后，轉小火燉。

????5.雞肉燉熟之后，將剩下一半的榴蓮瓤放入鍋里，繼續燉5分鐘。第一次放的榴蓮瓤烹煮時間比較久，香味會揮發，第二次加榴蓮瓤可以讓湯的味道更有層次感。

????6.5分鐘后，放半勺鹽調味，榴蓮煲雞就做好了。嘗一口，榴蓮味融入湯里，完全沒有掩蓋雞本身的鮮味，還讓雞湯更為清香。雞熬煮后，仍然保持原有的彈性，真是太好吃了！

????小貼士：

????在這里要提醒廚友們，榴蓮瓤最好不要吃，它的口感比較粗糙，把味道煮出來就好了。